Авг
Черника – о пользе, сборе и обработке ягод черники
На днях жена купила на кухню новую скатерть, т.к. старую продырявили ножом в ходе приготовлений к какому-то празднику). Ну скатерть и скатерть, фиг бы с ней, но то, что на ней нарисовано, заставило меня всерьез задуматься о выращивании этих ягод на своей даче. По заголовку этой статьи вы, наверно, уже поняли, что речь пойдет о чернике – мифической для жителей Саратовской области ягоде. То, что продается в замороженном виде в Грозди – никуда не годится: оно не имеет ни запаха, ни вкуса. Единственное, что напоминает о настоящей чернике – это то, что ягода слегка чернит язык).
Вот мне и захотелось очень вырастить у себя на даче это чудо. Знаю, что ягода по своей природе лесная + любит влажный и прохладный климат. Т.е. никак не для нашей засухи и степей. С другой стороны, есть сорт садовой черники, который наиболее приспособлен к суровым реалиям. Но куст этот начинает плодоносить только на третий год жизни, почти как порядочное дерево) В Питере есть фермер, который занимается этим и другими интересными выращиваниями, но как привезти из Питера саженец – для меня загадка. Но я пока буду думать где достать чернику, а кому интересно, могут прочитать немного информации об этой ягоде, присланной Ипатовой Еленой Александровной. Черника – очень полезная лесная ягода. В старые времена её называли «молодильной» ягодой. Растет черника маленькими кустиками, высотой до полуметра. Листочки овальной формы. Цветет в конце мая, начале июня. Пора сбора ягод наступает в начале августа. Иногда уже с конца июля. Ягоды черники – синеватого черного цвета, с небольшим сероватым налетом. На вкус ягоды сочные и сладкие. Черника – прекрасное медоносное растение. Мед густой, с красноватым оттенком.
Где растет черника?
Черника растет практически во всей северной части России, её места обитания проходят от Финляндии до Хабаровского края. Растет черника в хвойных лесах. Это теневая ягода, предпочитает хорошо увлажненные почвы.
Места, где растет черничник – заповедные. Там не вырубают леса и подлесок. Собирать чернику рекомендуется руками. Очень часто собирают ягоды различными приспособлениями типа совочка с зубьями. Это ускоряет процесс. Хотя многие ягоды травмируются и давятся, но «на варенье» такая черника идет. Однако, для массовых заготовок, особенно для сушки, такой способ сбора не приемлем. Самая большая опасность при сборе ягод подобными приспособлениями – повредить почки и стволы куста. Урожайность на таких участках черничников резко падает на следующий год.
Сбор и обработка ягод черники.
Пора сбора черники наступает в конце июля, начале августа. Ягоды лучше собирать рано утром или вечером. Собирать надо только в сухую погоду, чтобы собранные ягоды были не влажные. При ручной сборке рекомендуют брать только сухие, не поврежденные и зрелые ягоды.
Собранные ягоды можно заготавливать как тепловой обработкой, так и в сыром виде. При тепловой обработке из черники варят варенье, джемы, морсы. Черничное варенье очень вкусное. При отсутствии термической обработки черники, ягоды сушат на солнце, в течение двух трех дней. После этого сушка продолжается в печах. Сушка проводиться до того состояния, когда ягоды черники не перестанут слипаться и пачкать руки. Аналогичным образом заготавливают и листья. Собирают листья черники в мае – начале июня. Сушат в тени.
Полезные свойства черники.
Сегодня абсолютно точно доказано, что черника является лидером среди дикорастущих ягод, по содержанию марганца. В ягодах черники содержатся микроэлементы, подавляющие процесс старения, большое количество дубильных веществ. В чернике содержится совершенно уникальное сочетание шести необходимых для человеческого организма кислот, соли восьми минералов.
Черника нормализует деятельность кишечника, ягоды оказывают укрепляющее действие на сердечную и сосудистую системы. Применяется как вяжущее средство. Настой из листьев так же находит применение: проблемы желудочного тракта, болезни мочеполовой системы, поджелудочной железы. Свежие ягоды улучшают кровообращение сетчатки глаза. Поэтому черника активно используется в препаратах, предназначенных для улучшения зрения. Ягоды черники используют при лечении диабета – они понижают уровень сахара в крови.
Ипатова Елена Александровна
Напоследок ставшая уже стандартной ссылочка на полезный сайт о ремонте окон – если вам нужен ремонт пластиковых окон или стеклопакетов, перед принятием окончательного решения можно заглянуть на этот сайт по ссылке, хуже не будет :) У меня дома пока все пластиковые стекла (2 из 4) новые, ремонт им не грозит, но полезно почитать что-то новое)
И да, буду очень рад, если кто-то подскажет где можно приобрести семена, а лучше саженцы черники поближе к Саратову.
20 Фев 2011 в 0:01
Мысль о том, чтобы выращивать чернику в своём саду посещала и меня не один раз, но взвесив все за и против я практически отказался от этой задумки. Дело это практически не реальное, да и плодоносить настоящая черника начинает не через три года, а лет эдак через 15-20, ну, в лучшем случае, через 10 лет, если условия для её роста будут идеальными. Да и капризная эта лесная красавица. Растёт она только на сильно закисленных, болотистых грунтах, а их сейчас в дикой природе ещё поискать нужно, не то чтобы в саду. Ну, а то, что выращивают в садах, так это, скорее всего, голубика. В принципе, очень похожа на чернику, но не то. Так что, давайте, может быть совместно как то думать, что выращивать в своих садах и где взять эту самую чернику для своих садов. У меня на форуме была одна барышня с Канады, так вот она рассказывала, что у них культивируют чернику, но потом эта барышня куда-то пропала и мне так и не удалось с нею договорить. Будут новости – обязательно сообщу.
27 Июн 2011 в 9:14
очень хочу развести в саду чернику,есть уже отрицательные опыт – не прижилась,хотя сажала в кислую торфяную почву.Видимо все же ей не хватает естественной природной влажности в нашем степном засушливом климате.Если у вас будут интересные идеи, буду благодарна за сообщение. И еще вопрос – есть ли растение,которое по своим свойствам является аналогом чернике в плане лечения катаракты?С уважением Анжела.
27 Июн 2011 в 9:59
А Вы ее мульчировали хорошо? У меня вот сосед вроде как постепенно выращивает ее, второй год кустик черники держится)
А по поводу лечения растениями – я не сторонник таких методов. Мне кажется, что лучше обратиться к хирургу, чем надеяться, что все само пройдет, если что-то съесть. Но я слышал, что есть ягода санберри, которая вроде как имеет тот же запас витаминов, что и черника. Но это только слухи. :)
26 Окт 2011 в 7:51
О пользе черники: Многие считают, что ягоды черники улучшают зрения, хотя ученые проводили исследования и никакого положительного результата на зрение не обнаружили.
Но почему же в народе считают, что улучшает зрение?
Ответ: Тут не сказано какое зрение улучшает, а ведь улучшает. Так называемый третий глаз или интуитивное восприятие мира. Когда ешь эту ягоду прямо изнутри чувствуешь, как этот мир начинает восприниматься более глубинно, чем обыденные предметы и вещи! Начинаешь осознавать суть вещей, видеть их смысл в твоей жизни!